 |
Ученая Пермского Политеха назвала оптимальные нормы потребления белка для среднестатистического человека
Распространенное заблуждение о невозможности усвоить больше 30 граммов белка за раз нередко приводит к ошибкам в составлении меню. Чем опасен дисбаланс этого нутриента — от дефицита до переизбытка, сколько на самом деле его нужно есть и безопасны ли альтернативные добавки — рассказала эксперт Пермского Политеха.
Белок, или протеин (именно это название часто используют в контексте спортивного питания), представляет собой сложное органическое соединение, состоящее из аминокислот. Эти структурные элементы содержат азот, углерод, водород и кислород, формируя основу для строительства и восстановления тканей организма. Из 20 аминокислот, необходимых человеку, 9 являются незаменимыми — это значит, что наше тело не может синтезировать их самостоятельно, и мы должны получать их исключительно из пищи.
Существует утверждение, что наше тело не может усвоить более 30 граммов белка за один прием. Однако ученая ПНИПУ опровергает этот распространенный миф.
— Пищеварительная система здорового человека способна эффективно перерабатывать значительно большие объемы протеина — 40, 60 граммов и даже свыше того, поэтому дробить такие порции не обязательно. Он последовательно расщепляется в желудке и тонком кишечнике до аминокислот, которые затем всасываются в кровоток. Вопрос заключается не в пределе усвоения, а в дальнейшем распределении этих питательных веществ — после удовлетворения текущих потребностей в восстановлении тканей и синтезе гормонов избыточные аминокислоты могут откладываться в виде жировых запасов, — рассказывает Лариса Волкова, профессор кафедры «Охрана окружающей среды» ПНИПУ, доктор медицинских наук.
Регулярное превышение физиологических норм потребления этого нутриента создает серьезную нагрузку на организм. Со стороны пищеварительной системы могут наблюдаться запоры, метеоризм и нарушение моторики кишечника, особенно при недостатке клетчатки в рационе. Наиболее существенные последствия такого избыточного питания сказываются на работе почек — они вынуждены работать в интенсивном режиме, фильтруя и выводя повышенное количество продуктов белкового обмена. Длительная перегрузка может способствовать развитию мочекаменной болезни и нарушению функций почек. Кроме того, несбалансированный рацион, смещенный в сторону «строительных материалов», часто приводит к дефициту других незаменимых питательных веществ.
Физиологическая потребность в белке варьируется в зависимости от образа жизни, возраста и индивидуальных особенностей организма.
— Для среднестатистического человека с умеренной активностью рекомендуется потребление 0,8—1,2 грамма протеина на килограмм массы тела в сутки. При малоподвижном образе жизни достаточно ориентироваться на нижнюю границу этого диапазона. Для регулярно тренирующихся людей или тех, чья профессия связана с физическим трудом, норма увеличивается до 1,4—2,0 грамма на килограмм веса для поддержания и восстановления мышечной ткани. Российские нормы предусматривают для женщин 58—87 граммов, для мужчин — 65—115 граммов в сутки, что несколько выше международных стандартов, — объясняет доктор медицинских наук.
Недостаток белка приводит к системным нарушениям: развивается мышечная слабость, постоянная усталость и замедленное восстановление после нагрузок. Дефицит также ослабляет иммунную систему, что проявляется частыми простудами и медленным заживлением ран, а также ухудшает состояние кожи, волос и ногтей. При хроническом недостатке возникают серьезные нарушения обмена веществ, возможно развитие кахексии (истощения), нарушение функции печени и прогрессирующее ухудшение общего состояния организма.
При невозможности обеспечить достаточное потребление протеина через стандартный рацион грамотным решением становится включение его альтернатив. По биодоступности и механизму усвоения качественная форма такого порошка не отличается от нутриента из натуральных продуктов — это концентрированная форма очищенного вещества, который проходит те же этапы переваривания.
— При соблюдении норм добавки безопасны, но они не должны полностью заменять цельные продукты, которые содержат также витамины и минералы. Они полезны при активных тренировках, вегетарианском питании или как перекус, — комментирует Лариса Волкова.
Для людей, исключающих из рациона мясо и яйца, существуют разнообразные источники.
— Бобовые культуры — чечевица, нут и фасоль — содержат значительное количество растительного протеина, например, в черной фасоли его около 8,2 г на 100 г. Творог и сыры предлагают 15—22 г высококачественного белка с полным аминокислотным профилем. Рацион эффективно дополнят грибы (шампиньоны содержат до 4,3 % белка), цельнозерновые крупы, орехи и семена. Особого внимания заслуживает гречка, превосходящая большинство злаков по аминокислотному составу. Для веганов важны комбинации растительных компонентов и современные альтернативы — тофу, темпе и сейтан (продукты на основе соевых бобов и глютена), позволяющие создать сбалансированное питание без пищи животного происхождения. Однако при введении новых видов еды, особенно на основе сои и глютена, важно учитывать индивидуальные особенности организма и возможные аллергические реакции, — делится эксперт.
Контактное лицо: Юлия Колесова (написать письмо автору)
Компания: ПНИПУ (все новости этой организации)
Добавлен: 17:48, 30.10.2025
Количество просмотров: 377
Страна: Россия
| Ученый Пермского Политеха рассказал об изменениях в правилах для водителей, ПНИПУ, 21:48, 16.03.2026, Россия |
102 |
| С 1 марта 2026 года в России вступают в силу законодательные изменения, которые коснутся всех автовладельцев. Нововведения затронут цифровизацию электронных паспортов и усиление ответственности за нарушение ПДД. Ученый Пермского Политеха рассказал, какие изменения ждут водителей, как они повлияют на бюджет и авторынок, и что делать, чтобы избежать лишних расходов. |
|
| Ученые Пермского Политеха рассказали 10 неочевидных фактов про сон, ПНИПУ, 21:18, 16.03.2026, Россия |
26 |
| 13 марта отмечается Всемирный день сна. Ученые ПНИПУ рассказали, сколько плод спит в беременность, почему дети не видят себя во сне, как головной мозг избавляется от токсичных белков, зачем нам негативные сновидения, как нехватка сна приводит к диабету и какие психологические установки порождают бессонницу. |
|
| Ученая Пермского Политеха развеяла миф о вреде зимне-весенних овощей, ПНИПУ, 21:15, 16.03.2026, Россия |
20 |
| Существует миф, что зимне-весенние овощи содержат большое количество пестицидов и нитратов. Ученая Пермского Политеха разбирает популярный миф о зимне-весенних овощах, в чем их отличие от сезонных, как меняется количество витаминов в плодах и какие лучше всего употреблять для поддержания иммунитета. |
|
| Ученая Пермского Политеха поделилась 10 полезными фактами про почки, ПНИПУ, 21:55, 12.03.2026, Россия |
383 |
| 12 марта отмечается Всемирный день почки. Ученая ПНИПУ рассказала, когда формируются почки у ребенка, как работают, почему влияют на давление, мозг и витамин D, как часто их пересаживают, у кого выше риск образования камней, полезно ли есть арбуз и где разрабатывают искусственную почку. |
|
| Пермские ученые объяснили, почему на спутнике Сатурна бьют гейзеры, а на других — нет, ПНИПУ, 21:54, 12.03.2026, Россия |
383 |
| Европа, Энцелад и Титан — ледяные спутники Юпитера и Сатурна с подледными океанами. Только Энцелад выбрасывает воду в космос через гейзеры. Почему при сходном строении остальные спутники скрыты подо льдом, выяснили ученые Пермского Политеха и УрО РАН, создав математическую модель, которая объяснила этот феномен. |
|
|
|
