|
|
 |
|
|
 |
Уральские учёные создали «капсулы» для защиты пробиотиков в кислотной среде
Команда Уральского государственного аграрного университета разработала инновационную технологию инкапсуляции пробиотиков. Совместно с китайскими коллегами исследователи нашли способ сохранить полезные бактерии при прохождении через агрессивную среду желудка.
Уральские биотехнологи совершили прорыв в области функционального питания: учёные Уральского государственного аграрного университета под руководством Екатерины Барыкиной разработали уникальную технологию защиты пробиотиков при обогащении соков.
Суть инновации — в создании специальных «капсул» из природного материала, внутри которых размещаются полезные бактерии. Такая оболочка позволяет пробиотикам успешно преодолевать кислотную среду желудка и высвобождаться только в кишечнике, где они начинают оказывать благотворное воздействие на организм.
«Сегодня всё больше людей осознанно подходят к питанию и выбирают продукты с пользой для здоровья», — отмечает Екатерина Барыкина, магистрант факультета биотехнологии и пищевой инженерии УрГАУ.
Пробиотики, являющиеся дружественными бактериями, выполняют важные функции:
- регулируют работу желудочно‑кишечного тракта;
- поддерживают иммунитет.
Однако до сих пор существовала серьёзная технологическая проблема: микроорганизмы крайне чувствительны к агрессивной среде желудка и теряли свои полезные свойства ещё до попадания в кишечник.
Для решения этой задачи учёные смоделировали условия, максимально приближённые к реальному пути пробиотиков по желудочно‑кишечному тракту. Эксперименты подтвердили эффективность разработанной технологии — защищённые оболочкой бактерии успешно преодолевают кислотную среду.
Проект реализуется в рамках международного научного сотрудничества с Хэйлунцзянским сельскохозяйственным университетом (КНР). Совместная работа направлена на исследование способов эффективного применения биологически активных соединений в пищевой промышленности.
Разработанная технология открывает новые возможности для создания функциональных продуктов питания, способных:
- компенсировать недостаток питательных веществ;
- снижать риск развития заболеваний;
- оптимизировать обменные процессы;
- улучшать общее состояние здоровья.
Контактное лицо: Смирнова Ирина Юрьевна (написать письмо автору)
Компания: ФГБОУ ВО Уральский ГАУ (все новости этой организации)
Добавлен: 17:55, 17.12.2025
Количество просмотров: 174
Страна: Россия
| Пётр I заговорил с нами через 300 лет, MAYAM.spase, 17:11, 12.07.2026, |
138 |
| В России состоялся официальный релиз исторической видеоигры «Путь Героя», созданной при поддержке Президентского фонда культурных инициатив. |
 |
| РГСУ отметил 107-летие и провел выпускной в кампусе на ВДНХ, РГСУ, 16:58, 12.07.2026, |
41 |
| В Российском государственном социальном университете с размахом прошел главный выпускной 2026 года, который совпал с 107-летием вуза. Праздник объединил студентов университета и колледжа — дипломы получили свыше 1600 выпускников. |
 |
|
|
|
|
|
|
Разделы //
Новости по странам //
Сегодня у нас публикуются //
|
|
