Какие стандарты нужно соблюдать при перевозке продуктов

Перевозка продуктов питания – это сложный процесс, требующий строгого соблюдения санитарно-гигиенических, температурных и транспортных стандартов. Основная цель этих правил – обеспечение сохранности товаров и предотвращение их порчи, чтобы потребитель получил качественную и безопасную продукцию.

Для получения более подробной информации о стандартах перевозки продуктов и рекомендаций по соблюдению всех норм, вы можете ознакомиться с информацией по ссылке: https://refom.ru/food. Рассмотрим ключевые стандарты:

1. Температурный режим

Большинство продуктов питания требуют определённого температурного режима для сохранения свежести и качества.

• Замороженные продукты должны перевозиться при температуре от -18°C и ниже. Нарушение этой нормы может привести к размораживанию и повторной заморозке, что ухудшает качество и вызывает размножение бактерий.
• Охлаждённые продукты (например, молочные изделия, мясо, рыба) требуют температур от 0°C до +4°C.
• Фрукты, овощи и зелень обычно перевозят при температурах от +4°C до +8°C, чтобы сохранить их свежесть и предотвратить гниение.

2. Гигиенические стандарты

Транспортные средства, предназначенные для перевозки продуктов, обязаны соответствовать санитарным нормам:

• Внутренняя поверхность кузова или контейнера должна быть гладкой, без трещин и легко моющейся.
• Перед каждой загрузкой проводится тщательная дезинфекция, чтобы исключить риск загрязнения продукции.
• Разделение товаров – обязательное требование. Например, мясные и молочные продукты должны перевозиться отдельно, чтобы избежать перекрёстного загрязнения.

3. Упаковка и маркировка

Правильная упаковка обеспечивает защиту продуктов от механических повреждений, загрязнений и воздействия окружающей среды.

• Для скоропортящихся продуктов используются герметичные или вакуумные упаковки, которые предотвращают контакт с воздухом.
• Маркировка должна содержать информацию о продукте, условиях хранения и сроках годности. Это облегчает проверку товара на соответствие требованиям и предотвращает путаницу.

4. Специфика транспортных средств

Для перевозки продуктов необходимо использовать специализированный транспорт, который соответствует требованиям типа груза:

• Рефрижераторы – для замороженных и охлаждённых продуктов.
• Изотермические фургоны – для поддержания постоянной температуры без использования охлаждающих устройств.
• Автомобили с секционными перегородками – для совместной перевозки продуктов с разными температурными требованиями.

5. Соблюдение нормативных документов

Перевозка продуктов регулируется рядом международных и национальных стандартов. Среди ключевых:

• HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) – система анализа рисков и контроля критических точек, обеспечивающая безопасность пищевых продуктов на всех этапах, включая транспортировку.
• Санитарные правила и нормы (СанПиН), действующие в каждой стране, содержат требования к транспортным средствам, условиям перевозки и гигиеническим стандартам.
• ATP (Agreement on the International Carriage of Perishable Foodstuffs) – соглашение о международной перевозке скоропортящихся продуктов, применяемое в Европе.
  

6. Контроль качества и международные перевозки

Перед транспортировкой продукты проходят ветеринарный и фитосанитарный контроль. Перевозчик отвечает за сохранность товара, соблюдение условий перевозки и наличие документов, подтверждающих качество продукции.

В международных перевозках необходимо учитывать таможенные требования и стандарты страны-импортёра, обеспечивая правильную маркировку и соответствие унифицированным документам.