 |
Файбермаксинг: ученый Пермского Политеха рассказывает о новой тенденции в здоровом питании
В соцсетях набирает популярность «файбермаксинг» – стремление съедать как можно больше клетчатки. Сторонники верят в пользу для пищеварения и похудения, но не догадываются, что эта «здоровая» тенденция может навредить. Учёный Пермского Политеха объясняет последствия неконтролируемого потребления клетчатки.
В соцсетях набирает популярность тренд «файбермаксинг» (от англ. fiber – клетчатка, maxxing — максимизация) — осознанное стремление максимально увеличить потребление клетчатки через еду и добавки, чтобы достичь рекомендуемых 20–25 граммов в сутки или даже превысить эту норму. Однако, как предупреждает Сергей Солодников, научный консультант по вопросам фармакологии НОЦ «ХимБио» Пермского Политеха, за внешней привлекательностью «здорового» тренда скрываются риски, о которых многие даже не догадываются.
Люди, которые верят в чудо
Со слов Сергея Солодникова, люди всегда испытывали большой интерес к новым методам лечения и питания.
— Примеров множество: лекарства, которые лечили всё – от рака до бесплодия, таблетки против СПИДа, красная ртуть, переизбыток витамина С, которым люди пытались лечить серьезные заболевания. Потом медицинская практика набирала опыт, средство получало свои показания к применению или забывалось, — рассказывает ученый ПНИПУ.
Файбермаксинг, предупреждает эксперт, рискует повторить ту же траекторию, если подходить к нему фанатично.
Что такое клетчатка на самом деле
Основой нового тренда является пищевая клетчатка. Как поясняет эксперт, клетчатка — это неперевариваемая часть растительных продуктов, представляющая собой сложный углевод. Она состоит из двух типов волокон: растворимых и нерастворимых. Первая категория легко рассасывается в воде и уже в толстой кишке превращается в гелеобразное вещество, которое перерабатывается кишечными бактериями. Вторая, напротив, сохраняет изначальный вид при прохождении через ЖКТ.
— Термин «клетчатка» относится ко всем частям растительной пищи, которые не могут перевариваться или усваиваться организмом, — поясняет Сергей Солодников. — Она содержится в овощах, фруктах, цельных зернах и бобовых. Ее присутствие в обязательном порядке необходимо в рационе каждого человека, потому что она регулирует работу кишечника и помогает выводить лишний холестерин и токсины, а также создает чувство сытости.
Главная опасность: когда «больше» не значит «лучше»
Как предупреждает ученый ПНИПУ, резкое увеличение клетчатки — стресс для кишечника. Последствия неприятны: вздутие, метеоризм, спазмы и боли в животе. Растворимые волокна при ферментации бактериями выделяют газы. В ходе этого процесса микроорганизмы в толстой кишке расщепляют растительные волокна, не переваренные в верхних отделах пищеварительного тракта. Побочный продукт такой деятельности — водород, метан и углекислый газ. Если объем таких волокон возрастает резко, микробы начинают работать слишком активно, что и приводит к дискомфорту.
Также клетчатка в кишечнике действует как сорбент, связывая не только вредные вещества, но и полезные микроэлементы. Это снижает всасывание железа, цинка, кальция, а также некоторых витаминов. Возможно образование прочных комплексов между этими минералами и компонентами клетчатки — в таком виде они плохо или вовсе не усваиваются. Кроме того, клетчатка может замедлять и снижать эффективность усвоения некоторых препаратов, например антидепрессантов, гормональных средств или лекарств для лечения щитовидной железы.
— Если учесть, что клетчатка работает как неселективный сорбент, чисто теоретически она может уменьшить биодоступность любого принимаемого перорально препарата, — добавляет эксперт Пермского Политеха.
Разрыв между приемом лекарства и продуктов, содержащих клетчатку, по словам Сергея Солодникова, должен составлять примерно два часа. Но есть и индивидуальные особенности, когда это в принципе не совместимо. Например, при синдроме избыточного бактериального роста — это состояние, когда бактерии в тонком кишечнике «съедают» клетчатку и препарат раньше, чем тот успевает всосаться. То же бывает при спайках кишечника или нарушениях его моторики. В таких случаях даже двухчасовой разрыв не помогает: лекарство все равно не усваивается.
Но и это не все: повышенное потребление клетчатки может провоцировать обезвоживание и запоры.
— Она активно впитывает воду — в 20–50 раз больше своего веса, — поясняет Сергей Солодников. — Если клетчатки недостаточно, пищевой комок может стать слишком твердым. При недостатке жидкости на фоне высокого потребления волокон такое питание может привести к обезвоживанию тканей. Средняя рекомендация по воде — 1,5–2,5 литра в день, однако эта цифра зависит от климата, интенсивности физических нагрузок и
индивидуальных особенностей.
Кто в группе риска
Особую осторожность с пищевыми волокнами стоит соблюдать при хронических заболеваниях. Как предупреждает ученый, если слизистая кишечника воспалена, волокна могут механически раздражать стенки желудочно-кишечного тракта, усиливая болевой синдром. Избыточное газообразование, в свою очередь, давит на стенку, провоцируя боль и усугубляя воспаление.
— Это касается синдрома раздраженного кишечника, болезни Крона, язвенного колита, дивертикулеза, гастрита, язвенной болезни, а также состояний после операций на желудке и кишечнике, — поясняет эксперт ПНИПУ.
Сергей Солодников подчеркивает, что с осторожностью следует добавлять волокна в рацион после хирургических вмешательств и обязательно советоваться с врачом, прежде чем увеличивать долю клетчатки в питании — особенно при использовании биологически активных добавок. При диабете первого типа неучтенное действие растительных волокон способно привести к гипогликемии на фоне инсулинотерапии – резкому падению уровня сахара в крови.
Однако это не означает, что при диабете клетчатка всегда вредна: при контроле ее употребления она способна замедлять всасывания глюкозы.
Что касается беременных и детей, то, по словам ученого, напрямую на ребенка пищевые волокна во время беременности не влияют, однако опосредованное воздействие возможно: снижается доступность микроэлементов, нарушается или меняется микробиота, а с этим приходят и все последствия. Ключевая проблема, на которую указывает ученый, — отсутствие установленного дозозависимого эффекта употребления волокон: неизвестно, насколько уменьшится всасывание кальция при 10 или 20 граммах, а также не изучены безопасные дозы клетчатки на фоне хронических заболеваний эндокринной и пищеварительной систем. Поэтому единственный безопасный путь он называет разумной умеренностью.
Что будет, если постоянно есть клетчатку
Говоря о долгосрочных последствиях хронического избыточного потребления клетчатки, Сергей Солодников разделяет обычные продукты и добавки.
Как отмечает ученый, при использовании незначительных доз, то есть пищи, богатой клетчаткой, последствий практически нет. При использовании добавок, содержащих волокна, перерыв желателен через месяц от начала приема при лабораторном и врачебном контроле состояния. Необходимо перед употреблением смотреть рекомендации производителей. Хронический переизбыток может привести к атрофии слизистой, хроническому дефициту витаминов и минералов, синдрому избыточного бактериального роста, а в перспективе — к пищевой непереносимости или аллергии.
— Срочно обратиться к врачу следует, когда появился болевой симптом, — говорит эксперт ПНИПУ. — Но и повышенное газообразование, вздутие живота, изменение характера стула и другие нарушения — это причина для обращения для консультации со специалистом.
Научно обоснованная норма
Средняя доза пищевых волокон для взрослых составляет 20–35 граммов в сутки, однако, как поясняет Сергей Солодников, эта цифра может меняться в зависимости от возраста, пола, физической активности и хронических заболеваний, поэтому консультация с врачом не будет лишней.
— Вся суточная доза должна складываться как из волокон из обычных продуктов, так и из тех, что содержатся в биологически активных добавках, но последние – только после консультации с врачом. Поскольку резкое повышение дозировки связано с рисками и дискомфортом, рекомендуется наращивать порцию постепенно — примерно по 2–5 граммов в день на протяжении нескольких недель.
Реальная польза при разумном подходе
— При адекватном потреблении клетчатка выполняет жизненно важные функции. Растворимые волокна снижают уровень холестерина, стабилизируют сахар в крови и уменьшают поглощение жиров, что снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и нарушений кровообращения, — отмечает Сергей Солодников.
Кроме того, растворимая клетчатка работает как пребиотик, являясь субстратом для роста полезных микроорганизмов в толстой кишке. Нерастворимые волокна, проходя по ЖКТ, поглощают жидкость, абсорбируют побочные вещества пищеварения подобно активированному углю, усиливают перистальтику, то есть сокращения стенок кишечника, которые продвигают пищу к выходу, предотвращая запоры и снижая риск дивертикулита, то есть воспаления мешочков в кишечной стенке, геморроя и колоректального рака.
Оба типа волокон влияют на возникновение чувства насыщения: растворимая замедляет переваривание, а нерастворимая физически заполняет пространство в желудке и кишечнике, помогая контролировать аппетит и вес.
— Исходя из эффектов, файбермаксинг профилактирует атеросклероз, поскольку клетчатка связывает избыток холестерина и не дает ему всосаться в кровь, полезен при диабете, регулирует работу кишечника как через влияние на микробиоту, так и через перистальтику, — резюмирует ученый.
Можно ли заменить еду клетчаткой и есть ли альтернатива
На вопрос о замене обычной еды клетчаткой ради похудения Сергей Солодников отвечает: заменить можно, но так же легко получить и инвалидность. Он напоминает, что волокна не всасываются организмом, поэтому такое питание, по сути, голодание, и оно небезобидно.
Что касается более безопасной альтернативы погоне за рекордными дозами волокон, ученый называет классическую триаду здоровья: сбалансированный рацион, оптимальная физическая нагрузка и отсутствие стресса. Именно это, а не фанатичное наращивание граммов клетчатки из банки с добавкой, реально улучшает пищеварение и оздоравливает организм в целом.
— Клетчатка — не лекарство и не враг, а незаменимый компонент питания. Но при фанатичном подходе она превращается из друга в источник боли, дефицитов и лекарственных несовместимостей. Разумная умеренность и консультация с врачом — вот настоящий «максинг», который действительно стоит внедрять, — заключает эксперт ПНИПУ.
Контактное лицо: Ворошнина Александра (написать письмо автору)
Компания: ПНИПУ (все новости этой организации)
Добавлен: 21:16, 28.04.2026
Количество просмотров: 16
Страна: Россия
| Ученый Пермского Политеха рассказал про комету C/2025 R3⁠⁠, ПНИПУ, 22:00, 28.04.2026, Россия |
43 |
| 19 апреля комета C/2025 R3 прошла перигелий, а уже 26 числа максимально приблизится к Земле. Считается, что она прибыла из Облака Оорта – гигантского «ледяного хранилища» из окраин Солнечной системы. Ученый ПНИПУ рассказывает, в чем ее отличие от других астрономических тел, «разомкнута» ли ее орбита и что ждет ее. |
|
| Микробиом кишечника влияет на мозг и психику: ученая Пермского Политеха объяснила, как это работает, ПНИПУ, 21:46, 28.04.2026, Россия |
21 |
| 23 апреля — День заботы о микробиоте. Бактерии влияют на обмен, настроение, психику. Ученая ПНИПУ рассказала, как работает блуждающий нерв, правда ли, что серотонин и дофамин вырабатываются в кишечнике, к каким болезням нервной системы ведет воспаление в ЖКТ, когда идти к врачу и какие привычки внедрить для счастья. |
|
| Зеленые преступники: ученая Пермского Политеха назвала 8 растений, которые нельзя выращивать на участке, ПНИПУ, 21:38, 28.04.2026, Россия |
14 |
| С началом тепла дачники едут на участки, не подозревая, что среди сорняков и семян могут быть запрещённые виды: четыре инвазивных сорняка-агрессора и четыре психотропных растения, вызывающих зависимость. Учёная Пермского Политеха объясняет, почему они в чёрном списке, с чем их путают и как случайно не нарушить закон. |
|
| Ученый Пермского Политеха поделился 10 фактами про кровь, которых вы точно не знали, ПНИПУ, 20:53, 28.04.2026, Россия |
23 |
| 20 апреля отмечается Национальный день донора крови. Ученый ПНИПУ рассказал, сколько времени требуется для ее фильтрации, как регулируется давление, где находится самая теплая кровь, какие ее группы встречаются чаще, как по анализу крови определить, «жаворонок» вы или «сова» и возможно ли жить с двумя группами крови. |
|
|
|
