 |
Казанский межрегиональный фестиваль «Звезды гостеприимства» вошел в Гастрономическую книгу рекордов России
IV Межрегиональный фестиваль «Звезды гостеприимства», проходивший в Казани с 29 по 31 марта, вошел в реестр Гастрономической книги рекордов России как самый масштабный фестиваль профессионального мастерства туристской, ресторанной и гостиничной индустрий страны. В этом году в фестивале приняли участие 200 представителей из 30 городов России (тогда как заявок было подано 327 - рекордный показатель за всю историю фестиваля), а за все время существования проект объединил 1100 конкурсантов из 5 стран и 30 городов.
«Гастрономическая книга рекордов России» — это специализированный реестр, фиксирующий масштабные и уникальные кулинарные достижения страны: самые большие блюда, массовые дегустации, уникальные продукты-гиганты и длительные гастрофестивали, официально зарегистрированные экспертами. Зафиксировал рекорд и вручил соответствующий сертификат директору Комитета по развитию туризма Казани Александру Шавлиашвили главный редактор Гастрономической книги рекордов России, амбассадор сообщества «Шефс Тим» и вице-президент Гильдии поваров Татарстана Ильдар Такиулин вчера на подведении итогов фестиваля-2026 в Поволжском госуниверситете физической культуры, спорта и туризма.
Победители фестиваля в 13 номинациях получили награды из рук Мэра Казани Ильсура Метшина.
«В прошлом году мы приняли более 5 миллионов туристов. Они увезли с собой не только фотографии Казанского Кремля или воспоминания о вкусном обеде, но и впечатление о нашем отношении, нашей заботе, культуре сервиса. Безусловно, в этом большая ваша заслуга – работников отелей, кафе и ресторанов, которые каждый день без перерывов и выходных создают особую атмосферу добра, гостеприимства, физического и душевного комфорта. Уверен, что благодаря вам мы сможем достичь новой цели – 7 миллионов туристов к 2030 году», — сказал на церемонии награждения Мэр Казани Ильсур Метшин.
Открытые конкурсные испытания фестиваля «Звезды гостеприимства-2026» на протяжении трех дней проходили в Поволжском госуниверситете физической культуры, спорта и туризма, комбо-отеле «Millennium Panorama Hotels» и Национальном музее РТ. Участникам были предложены задания, часто встречающиеся в реальной практике.
Например, решение проблемной ситуации при заселении гостя в отель - для портье; выездная уборка номера в соответствии со стандартами отеля, правилами и санитарными нормами и в ограниченное время – для горничных; разработка и обоснование туристского маршрута для группы туристов по заданным критериям – для менеджеров по внутреннему и въездному туризму; демонстрация навыков стресс-менеджмента в работе с гостями заведений – для менеджеров ресторана; сервировка стола, обслуживание гостей, декантация вина, открывание игристого и подготовка сырной тарелки – для официантов; приготовление и презентация авторского коктейля – для барменов; приготовление основного мясного блюда местной кухни (говядина, баранина или конина) – для поваров; современная интерпретация и подача в духе high-end ресторана любого классического рецепта десерта (Наполеон, медовик, Павлова, тирамису, panna cotta и т.п.) – для кондитеров и т.д.
В 2026 году впервые введены номинации «Лучший бариста» и «Лучший маркетолог». Бариста в рамках конкурса готовили и презентовали жюри эспрессо, молочный и авторский напитки, а маркетологи представляли свой лучший маркетинговый кейс в HoReCa за 2025 год.
Конкурсантов оценивали 59 экспертов – 48 ведущих специалистов Казани и 11 приглашенных профессионалов из других регионов. Среди них бренд-шеф ресторанов «Олио» и «Энием» Эльдар Хахоков, сооснователь «Make More Group» Валерий Плихта, вице-президент Барменской ассоциации России по направлению HoReCa Александр Поздняков, бренд-шеф-кондитер ресторана «Сайяр» Юрий Кириллов, шеф-повар ресторана «Умай» Рустам Рахимов, директор по федеральным продажам медиагруппы «РИМ» Никита Моисеев и другие.
В рамках деловой программы фестиваля-2026 впервые прошла сессия «Устойчивый туризм». Программа включала в себя обзор успешных практик в области устойчивого развития и проектную сессию по разработке решений по теме.
Так, команды Отеля Tasigo, Казанского Кремля, парусного сообщества «Сила ветра» и бара More рассказали коллегам, какие действия они уже реализуют, чтобы сделать свой бизнес экологичным. Затем участники проектной сессии определили 12 перспективных для развития направлений: инициативы в области доступного туризма, развитие маршрутов для зрелых путешественников (матуризм), экологизация городских мероприятий и др.
По итогам бизнес-сессии в ближайшие несколько месяцев ряд отелей и ресторанов планируют протестировать раздельный сбор отходов и провести аудит образующихся фракций, а некоторые предприятия — наладить повторное использование кофейного жмыха и других ресурсов.
«Сегодня конкурс — это уже не только соревнование, а профессиональное сообщество единомышленников и площадка для обмена опытом. В этом году мы провели стратегическую сессию, посвящённую теме осознанного туризма, и видим большой потенциал для дальнейшего развития деловой программы», — отметил Директор Комитета по развитию туризма Казани Александр Шавлиашвили.
«Казань стала первым городом, который заговорил о развития устойчивого развития туризма. В городе разработана стратегия развития до 2030 года, цель которой - создать благоприятные условия для жизни и развития жителей, бизнеса, общественных институтов, при этом сохраняя окружающую среду и ресурсы. Не исключено, что опыт, полученный в рамках города, будет масштабироваться на другие города и на уровень России», - подчеркнула руководитель проекта «Стратегия устойчивого развития Казани», директор агентства стратегического менеджмента KOMANDA Валерия Маршалова.
Напомним, фестиваль «Звезды гостеприимства» проводится в Казани с 2015 года по инициативе Президента (раиса) Республики Татарстан Рустама Минниханова и мэра Казани Ильсура Метшина. Его цель - развитие и популяризация профессий в сфере туризма, ресторанного и гостиничного бизнеса, повышение качества сервиса и укрепление статуса Казани как одного из главных туристических центров России. Для новых участников фестиваль становится шансом заявить о себе на всю страну, обменяться опытом с коллегами и вдохновиться лучшими практиками сервиса. В первый год в «Звездах гостеприимства» приняли участие всего 60 человек, однако уже с 2022 года проект получил статус межрегионального. В будущем организаторы планируют увеличить географию участников, усилить деловую программу новыми актуальными темами и спикерами, а также расширить конкурсные направления номинациями «Лучший экскурсовод», «Лучший шеф-повар» и др. Проведение фестиваля соответствует целям национального проекта России «Туризм и гостеприимство».
Въездной поток туристов в Казань на сегодняшний день составляет 5 млн туристов в год. Для сравнения: в Санкт-Петербурге – 12,4 млн, в Москве – 26,5 млн туристов в год.
Контактное лицо: Гуля Гайнутдинова (написать письмо автору)
Компания: Мэрия Казани, пресс-служба (все новости этой организации)
Добавлен: 15:54, 03.04.2026
Количество просмотров: 437
Страна: Россия
|
|
