 |
Еще одна премьера на выставке Syrha Moscow 2014
26 марта в Москве, в Гостином Дворе, впервые в рамках выставки Syrha Moscow 2014 состоялось совершенно новое кулинарное состязание Coupe du Monde la Patisserie Battle, которое является своего рода дочерним продуктом всемирно известного конкурса Coupe du Monde de la Patisserie. Он разделяет общие ценности престижного соревнования, включая дух соперничества, но имеет несколько другой формат.
Организаторы: GL events Exhibithions (Франция) и выставочная компания «Асти Групп» (Россия). Партнеры конкурса: Bravo (машина для приготовления мороженого), Unilever (профессиональные смеси для приготовления десертов Cart d’Or), Парк БТ (посуда), KitchenAid (миксеры), SMEG (крупная бытовая техника), компания «Кухонные инновационные технологии».
В состав жюри Coupe du Monde la Patisserie Battle под председательством Лорана Бурсье, шефа-кондитера сети пекарен-кафе Волконский, также вошли Тамара Мухина (Россия), шеф-кондитер Арт-кафе «Галерея»; Александр Кроше (Франция), шеф-кондитер ресторана La-Maree, одного из самых престижных ресторанов Москвы и Владимир Мухин (Россия), представитель одной из самых известных российских поварских династий, талантливый бренд-шеф пяти ресторанов: White Rabbit, Red Fox, Luciano, «Облака» (Сочи), «Че? Харчо!».
Участниками конкурса выступили российские кондитеры – Магомед Бабаев, шеф-кондитер ресторана высокой японской кухни MISATO; Ликарион Солнцев, шеф-кондитер в паназиатском ресторане Zodiac; Ирина Мовчан, старший кондитер ресторана Raff House; Екатерина Козлова – начинающий кондитер, в декабре 2013 года окончила базовый кондитерский курс школы Ragout.
Помощниками участников конкурса стали студенты поварской школы Ragout.
Цель конкурса Coupe du Monde la Patisserie Battle – поддержать молодых российских поваров, предоставив им возможность продемонстрировать свои таланты в кондитерской искусстве. Участники должны были в первом туре представить собственное видение традиционного имбирного пряника, а во втором создать новый десерт, основой которого являлись красные ягоды и карамель.
Длительность каждого раунда – один час. Финальное состязание длилось 2 часа.
В первом раунде соревновались Екатерина Козлова и Магомед Бабаев. Жюри конкурса отдало свое предпочтение произведению Магомеда Бабаева. Участник покорил жюри не только приготовленным блюдом, но и сервировкой: посуда, в которой подавалось блюдо, была ручной работы и сделана в Японии. Кроме того, Магомед показал свое добродушие и щедрость, приготовив большее количество тарелок с десертами.
Философия блюда победителя:
- Пряник «Дальний Восток»;
- Десерт в японском стиле с добавлением русский традиций;
- Крошка по традиционному русскому рецепту;
- Заварной пряник;
- Вкус мёда;
- Креветочное мороженое;
- Аналог пудинга;
- Вода;
- Специальный крахмал.
Во втором раунде сразились Ирина Мовчан и Ликарион Солнцев. Жюри конкурса отдало предпочтение Ирине Мовчан, приготовившей поистине уникальный имбирный пряник. Также жюри отметило умение Ирины укладываться в предоставленное время.
Философия блюда победителя:
- Имбирный пряник с добавлением карамели;
- Основа успеха – игра со вкусами;
- Желе-мандарин;
- Имбирный хлеб;
- Каштановый мед;
- Имбирь;
- Нотка апельсина;
- Специи;
- Орехи.
В финале состязались – Магомед Бабаев и Ирина Мовчан. Главным критерием финала являлся вкус, помогающий выявить высочайшее качество. Оба блюда являлись поистине шедеврами и у членов жюри была нелегкая задача определить лучшего. Однако выбор был сделан и победителем конкурса Coupe du Monde la Patisserie Battle стала Ирина Мовчан. Она смогла передать легкость и весеннее настроение своего десерта, которое вдохновило жюри и гостей зала.
Презентация кондитерского искусства победителя:
- Акцент на легкость и весеннее настроение;
- Крем лимон-грасс;
- Бисквит;
- Чай Сангрия;
- Сок малины;
- Меренга;
- Разные виды ягод;
- Желе.
Председатель жюри Лоран Бурсье отметил, что поединок прошел в доброжелательной обстановке и при активной поддержке гостей конкурса. Благодарность организаторам также выразили участники соревнований, которым была предоставлена уникальная возможность продемонстрировать свое мастерство такой профессиональной международной аудитории и приобрести ценный опыт, который является проводником к достижению намеченных целей.
Победитель конкурса Coupe du Monde la Patisserie Battle Ирина Мовчан была награждена кубком, поездкой в Лион в качестве VIP гостя на конкурс Coupe du Monde la Patisserie, который пройдет в рамках выставки Sirha Lyon 2015 в январе следующего года, и сертификатом на сумму 25.000 рублей от компании «Кухонные инновационные технологии». Лучшие книги по гастрономии от издательства «Чернов и Ко» были подарены участникам конкурса и членам жюри. Все участники также получили памятные медали и призы от партнеров конкурса и выразили надежду, что этот конкурс станет ежегодным, поскольку уже его премьера собрала большое число российских поклонников кондитерского искусства.
Подробная информация о мероприятиях выставки Sirha Moscow 2014 на сайте: www.sirhamoscow.com.
Контактное лицо: Лидия Семенова (написать письмо автору)
Компания: Выставочная компания "Асти Групп" (все новости этой организации)
Добавлен: 23:04, 27.03.2014
Количество просмотров: 787
| Инновационные решения и отечественная ЭКБ на ExpoElectronica 2026, АО "ЗНТЦ", 01:00, 18.04.2026, |
285 |
| ЗНТЦ провел семинар по электронной компонентной базе и представил ключевые разработки в области фотолитографии, ЭКБ и корпусирования микросхем в рамках крупнейшей международной выставки ExpoElectronica 2026, которая прошла 14 -16 апреля в «Крокус Экспо» в Москве. |
|
| PUNKT E примет участие в Natmall Expo 2026, PUNKT E, 22:11, 11.04.2026, Россия |
48 |
| 14–16 апреля 2026 года крупнейшая частная сеть зарядных станций для электромобилей в России PUNKT E примет участие в 22-й выставке по развитию коммерческой недвижимости и масштабированию ритейла, точек питания, индустрии развлечений и сферы услуг Natmall Expo 2026. |
|
| ГОРЯЧО, МАСШТАБНО, ПО-НАСТОЯЩЕМУ: Гриль Фест Россия (Russian Grill Fest) 2026 возвращается, Гриль Фест Россия (Russian Grill Fest) 2026, 23:41, 06.04.2026, |
135 |
| С 22 по 24 мая 2026 года Бизнес-квартал АРМА (Москва, м. Курская) вновь станет эпицентром гриль-культуры страны. Russian Grill Fest, крупнейший фестиваль барбекю в России, откроет новый сезон огня, вкуса и живой энергии. |
|
| 85-й Антикварный маркет «Блошинка» 4-5 апреля 2026, Антикварный маркет «Блошинка», 19:12, 28.03.2026, Россия |
67 |
| 4-5 апреля 2026 года, Антикварный маркет «Блошинка» вновь распахнет свои двери для истинных ценителей антиквариата и старины. Маркет пройдет в стенах Культурного центра «ДОМ» и обещает стать настоящим путешествием в прошлое! |
 |
| CPS-2026 — точка, где формируется рабочая повестка индустрии на ближайший год, CPS, 18:30, 28.03.2026, Россия |
81 |
| 26-28 марта 2026 года на киностудии «Амедиа» пройдет 22-я индустриальная выставка оборудования и технологий для кино, фото и видеопроизводства медиаконтента CPS-2026. Мероприятие традиционно выступает одной из ключевых точек концентрации профессионального сообщества и поставщиков технологических решений отрасли. |
|
| Участники выставки CPS 2026, CPS, 22:32, 20.03.2026, Россия |
73 |
| До выставки CPS-2026 осталось чуть больше недели, экспозиция в двух выставочных залах полностью сформирована. Что будет в программе CPS 2026. |
|
|
|
