 |
Ресторан La Maison представил Гала-Ужин от французского шеф-повара
Вечер начался с торжественного приветствия Франсуа, он поблагодарил всех гостей за то, что они пришли попробовать блюда из его нового меню, а также рассказал немного о концепции меню.
«Главный принцип в моей работе – отметил Франсуа, – блюда должны быть простыми, но верными. Я стараюсь использовать понятные продукты, именно их простота делает блюдо величественным. Раньше я безумно любил готовить мясо и подбирать к нему всевозможные соусы, но после приезда в Россию и в Новосибирск, мне понравилось готовить овощи и рыбу. В новом меню можно увидеть блюда из этих ингредиентов».
Вот меню Гала-ужина, которое дегустировали гости: Свежий тунец с овощами, соусом Песто с рукколой и лимонным соусом, Домашняя паста с морскими гребешками, креветками и соусом Берблан с шафраном, Магре из утки с тальятелле из овощей и дуэтом соусов, Меренга из клубники с домашним мороженым из Маскорпоне.
Все блюда дополняли вина из известных регионов Франции: Бордо, Бургундии и Эльзаса, которые специально подобрали для вечера сомелье ресторана.
Во время Гала-ужина Франсуа провел мастер-класс по приготовлению Меренги из клубники. Для участия в нем были приглашены 4 гостя из зала, которые под чутким руководством Франсуа и приготовили этот легкий десерт.
В рамках вечера для гостей также были организованы дегустации редких вин, представленных в бутике «Кабинет», коньяка Martel от компании Перно Рикар, сигар от Dunhill и мастер-класс по правильному завариванию эксклюзивных сортов чая от компании «Баолинь».
Справка: Франсуа Фурнье родился в Париже, детство и юность провел в небольшом городке Ферне Вольтер близ Швейцарии. Франсуа начал свою карьеру с должности уборщика в небольшом ресторанчике, где достаточно быстро стал поваром. Главным учителем и наставником Франсуа стал Седрик Колер, заведение, под руководством которого получило оценку в 17 баллов (из 20) в гиде GAULT MILLAU (Гомийо). До приезда в Россию Франсуа работал в ведущих отелях Швейцарии (InterContinental 5*, Four Seasons 5* Гран Люкс (Марко Гарфанини), Crown Plaza 5*). Интересно, значение фамилии Франсуа – «Фурнье» переводится как «человек, работающий у плиты».
Контактное лицо: Ирина Горчакова (написать письмо автору)
Компания: Управление ресторанов ГК Септима (все новости этой организации)
Добавлен: 13:21, 07.09.2009
Количество просмотров: 1072
|
|
